七里信一公式サイト

黒トリュフラーメンをつくりました

2022/03/15

究極の味を求めて・・・

七里です。

先日、ラーメン道場で

ラーメンの作り方を学びました。

1週間のマンツーマン指導でなんと
受講料は50万円です。

そこで原価率を無視した
究極のラーメンが完成しました・・・

詳しくは以下をチェックしてください。

まず、本題に入る前に

お伝えしたいことがあります。

わたしはビジネスに役立つ話や、
あなたの成長に貢献できるような
情報を発信しています。

そこで気づいた良い点・悪い点について
あなたなりに感じたことを
必ずコメントしていただきたいです。

インプットした情報は、
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得た知識が経験となり結果に繋がります。

また、コメントを書くことを前提に
読んでいただくことによって、
情報収集の効率が上がります。

ぜひ、意識してみてください。

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※すべてに必ずお答えできるものではありませんので、あらかじめご了承ください。

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七里おすすめレストラン
気持ちの良い接客で

楽・食・健・美　-KUROMORI-

ジャンル：広東料理
予算：2万円
住所：宮城県仙台市太白区向山 2-2-24

仙台にある中華レストラン。

東京で広東料理の修行をして仙台に移住した黒森シェフが、気持ちの良い接客で迎えてくれます。

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千葉のラーメン道場に通いました

去年から1年間、調理師学校に通って、
料理の基礎を身に着けることが
できました。

そこで今回「食の道場」という
ラーメン学校に通い、ラーメンの
作り方を学んできました。

千葉県にある学校で、
1週間で独立を目指すカリキュラムに
なっています。

授業は毎回、マンツーマン指導で
費用は50万円です。

とてもしっかり教えてくれるので、
サラリーマンが脱サラして
ラーメン屋さんを目指すには
うってつけの道場だと思います。

一人で通ってもおもしろくないので、
フランスの2つ星レストランで
ソムリエをしている友人と
二人で通いました。

最高級食材でつくるラーメン

せっかくなら原価率を無視した
最高級ラーメンをつくろうと思い、
以下の食材をそろえました。

・黒トリュフ2キロ
・比内地鶏
・利尻昆布

他にもありますが、とくにこの
３つはこだわっています。

その名も・・・
黒トリュフラーメンです。

黒トリュフは1キロあたり
だいたい15万円なので、
30万円分の黒トリュフを購入しました。

ちなみに試作の段階で
1キロはゴミになっています(笑)

スープは、最高級の比内地鶏の
身を使用し、タレは利尻昆布や
無添加の高級みりんを使いました。

また、黒トリュフラーメンなので、
黒トリュフ入りの麺が必要だな～と思い
製麺機を購入しました。

麺から全部、自分でつくっているので、
添加物や人工調味料は一切
つかっていません。

自分でいうのもなんですが・・・
原価率を無視しているだけあって
とても美味しい素晴らしいラーメンを
つくることができました。

※実際の写真です。

ラーメンの原価を知っていますか？

みなさん、一般的なラーメンの原価を
ご存知ですか？

だいたい300円から350円が平均です。

しかし、今回わたしがつくった
黒トリュフラーメンの原価は・・・
2000円です。

いくら食材が良くても、バランスが
悪いと美味しくないと思い、

試行錯誤を重ね、奇跡的に
究極のラーメンを
完成させることができました。

いまはもう黒トリュフの時期も
終わってしまったので、
つぎは11月ごろに白トリュフラーメンに
チャレンジしてみようと思います。

とはいえ、白トリュフは1キロ
60万円から80万円はするので、
なかなか大きい金額です(笑)

常に学ぶ姿勢が重要

いくつになっても、
学ぶ姿勢は重要です。

わたしが49歳にもなって調理師学校や
ラーメン学校に通っているのは、
成長を止めたくないからです。

つねにチャレンジして、
いろんな技術を身に着けようと
思っています。

人はチャレンジをやめた瞬間に
成長が止まります。

それでは、結果を出すことは
難しくなっていきますので、

ぜひ学ぶ姿勢を持つことを
意識してみてください。

わたしのオンラインサロン「縁会」では、
食事会のお知らせや、

月に1回、ZOOMでの
オンライン飲み会を開催しています。

また今回のように、わたしが料理を
ふるまう企画も今後おこなっていく
予定です。

興味のある方はぜひ入会して
いただきたいと思います。

次回の白トリュフラーメンを
食べられるかもしれません・・・

今なら30日間無料でお試し体験もできるので
ぜひのぞいて気軽にのぞいてみてください。

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〜バイオリン教室について〜

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